28 tage im Knochen gereift. Danach Vollendung im Fettmantel (mind.Reifezeit 6 Wochen)
Ohne Fettdeckel und Ketten.(Ready to cook)
Grösse ca. 1.0 – 1,8 kg/Stk.
(Abweichungen von ca.-/+ 150 Gramm sind hier produktionstechnisch nicht zu vermeiden!)
Alle Gewichte beziehen sich rein auf das Fleischgewicht, ohne Fettmantel!
